El Centro de Congresos ‘Ciutat d’Elx’ ha sido escenario este lunes de las III Jornadas Nacionales de Restauración sin Gluten, organizadas por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) en colaboración con la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana (ACECOVA). Este evento busca concienciar al sector hostelero sobre la importancia de ofrecer opciones sin gluten en los establecimientos de Elche, así como en el resto de España.
Caridad Martínez, concejala de Comercio y Hostelería, ha subrayado durante su intervención la relevancia de asesorar al sector sobre la necesidad de adaptar sus menús a las personas con celiaquía. “Incorporar opciones sin gluten no solo es fundamental para la salud de las personas celíacas, sino que también es una cuestión clave para el desarrollo turístico y hostelero de nuestra ciudad», afirmó Martínez. En España, cerca del 1% de la población, unas 450.000 personas, padecen celiaquía, lo que pone de relieve la urgencia de adaptar la oferta gastronómica a sus necesidades.
«Ofrecer opciones sin gluten en los establecimientos no solo es una necesidad para las personas con celiaquía, sino una oportunidad para que el sector hostelero se adapte y crezca, garantizando una experiencia segura y satisfactoria para todos nuestros visitantes.» – Caridad Martínez, concejala de Comercio y Hostelería de Elche.
Un impacto clave en el turismo y la restauración
El secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, también participó en el evento, destacando que las personas celíacas representan una parte significativa de la demanda turística. “Los celíacos, que suelen viajar acompañados de amigos o familiares, requieren de un servicio de calidad en hostelería que garantice la seguridad alimentaria. Estas jornadas son una prueba de que el sector turístico valenciano avanza e innova, con la firme intención de ofrecer una experiencia inclusiva y satisfactoria para todos nuestros visitantes”, aseguró Camarero.
Por su parte, Jesús Salinas, presidente de ACECOVA, enfatizó la necesidad de que tanto instituciones públicas como el sector privado tomen medidas concretas para asegurar que los establecimientos hosteleros incluyan opciones sin gluten. “Es vital que en los procesos de licitación se valore la oferta de menús sin gluten como un criterio decisivo”, declaró Salinas, quien también señaló que actualmente ACECOVA asesora a 120 establecimientos en la Comunidad Valenciana para ayudarles a ofrecer menús seguros y aptos para personas con celiaquía.
Elche, sede de un evento de referencia para la restauración sin gluten
El vicepresidente de FACE destacó la elección de Elche como sede de estas jornadas, señalando el valor añadido que la ciudad y la Comunidad Valenciana aportan al turismo sin gluten, lo que refuerza la imagen de la región como un destino inclusivo y preparado para recibir a personas con esta enfermedad.
Premios del I Concurso de Cocina sin Gluten
Como parte de la jornada, esta tarde se llevará a cabo la entrega de los premios del I Concurso de Cocina sin Gluten Elche 2024, que busca reconocer el trabajo de los profesionales del sector hostelero que han innovado en la creación de recetas aptas para celíacos. El concurso repartirá 1.000 euros en tres premios y tiene como objetivo dar visibilidad a la enfermedad celíaca, además de destacar la importancia de incluir platos sin gluten en la oferta gastronómica local.
Elche refuerza así su compromiso con una gastronomía inclusiva, saludable y segura, asegurando que tanto residentes como turistas con celiaquía puedan disfrutar de la rica oferta gastronómica de la ciudad sin preocupaciones.
